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飯店廚房灶具選用咋合適,就看這幾點!

時間: 2024-10-10 17:46:13來源: 長沙永瑞廚具有限公司
      廚房灶具分為兩大類,一種是家用,一種則是商用。家用灶具大多數使用的是液化氣灶或者是集成灶,而商用廚房爐灶因為就餐人數眾多,需要的火力更大,所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具的使用場所一般是學校、飯店、餐廳這些地方,使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的,那么商用廚房灶具怎么選用呢?
一、商用廚房需求大致從這幾點分析:
      1.灶具性能是否達標:商用廚房爐灶講究的就是速度和火候,這就要求灶具要上火要快,火力要猛,尤其是像學校、大排檔、大中小型飯店這種地方。所以我們在選擇灶具時先就是看灶具的火力怎么樣,一般情況下,商用灶具商用灶的熱效率是>35%就算合格。
      2.看灶具材質:灶具是一種消耗品,所以商用灶具的結構和材質更加考究。盡量選用國標產品,灶具爐頭采用優 質304不銹鋼,抗用耐 用,灶具表面不易生銹,整體鑄鐵爐芯,堅固耐 用,能夠保障使用壽命。
      3.灶具設計是否合理:灶具設計是否合理關系到廚師使用是否順手,這個是很關鍵的。所以在這些設計上,一 定要考慮到這些細節,一 定 要優先考慮廚師使用感受。
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